ASMR de las hamburguesas

 Les dejamos una recomendación de 3 vídeos que son una delicia visual tanto como auditiva.

Hamburguesas Koreanas

Filet Mignon & Fries

La capital y el mejor BBQ del mundo

Tutorial de cómo ser el mejor parrillero

¿Otra vez?

¡Si! Esta vez te traemos un tutorial super entretenido y didáctico hecho por nuestro parrillero favorito "El Parrillada" ¿Para qué? para que tengas un tutorial más completo de como hacer tus carnes sobre los fierros calientes.

La perla de las carnes

¿Qué es?

Proviene de un tipo de res llamado Kuroge Wagyu o res negra, este animal contiene una de las carnes con el mejor porcentaje de carne y grasa, obteniendo a primera vista un corte con un marmoleado increíble. ¿Quieres saber más? Aquí te dejamos un vídeo de nuestro canal amigo La Capital para que puedas dar un pequeño viaje a Japón y entender su sabor, costo y origen

 

Puntos de cocción de la carne

 

¿Punto de cocción?¿Qué es eso?

Es el punto al que es cocinado el corte de res según el punto de temperatura que obtenga la carne según su tamaño y grosor.

No existe un mejor o peor punto de cocción, pero si hay recomendaciones para poder apreciarla mejor sin perder la riqueza de sus jugos.

Aquí tenemos algunos puntos de cocción para que los anotes:

1. Azul

Cocida a fuego alto, solo se busca generar una corteza cocida crocante y de color oscuro, se ve muy tierna al tacto. No obstante el centro se mantiene crudo, la temperatura con la que cuenta el centro del corte debe de estar a 55 °C

2 Medio

Conserva un centro rojo, la carne queda jugosa y apenas queda marcada en la plancha. La temperatura promedio del centro de este corte está entre los 63 y 65 C°.

3. Tres cuartos

Disminuye en sabor, la carne empieza a perder jugos, al cortarla notarás el centro de color café claro, por fuera está bien cocida. La temperatura de esta debe de estar entre los 71 y 73 C°

4. Bien cocido

Algunos la mal llamamos "término suela" debido a que la carne está bastante rígida al tacto, ha perdido la mayoría de sus jugos y sabor, la carne es gris por todas partes y está bastante seca. El centro se debe de encontrar entre los 77 y 80 C°

Estos son los términos, tú decides cual usar. Nosotros como recomendación te decimos que trates de sacar la carne 5 grados antes del término deseado, para que repose y con el mismo calor contenido finalice la cocción, así no se pasará de punto tu tan preciado corte de res.

Top 5 de nuestro platos más pedidos

1) La aclamada "La Dieta"

Pan simple con una jugosa carne de res, tomate, lechuga, queso cheddar y el toque especial, bacon.

2) La pelea diaria "La nueva y La ex"

Dos hot dot exquisitos, que poseen una explosión de sabores únicos.

Uno es de pollo deshilachado, con bacon, maíz dulce y piña. El otro es con carne deshilachado, bacon, maíz dulce y cebolla caramelizada.

3) El dilema de siempre el "placer culposo"

Una hamburguesa jugosa, con un pan simple y dos pisos de carne, queso cheddar, bacon y para cerrar unas ricas cebolla caramelizadas.

4)  la preferida de mucho "La flaca" 

Una parrilita con salchicha, pollo y carne deshilachada, un guacamole exquisitos, acompañado de un pico de gallo y maíz dulce... Y la sorpresa oculta, unas crocantes papas frita al final.

5)  y la que nunca Falla "los 3 agarre" 

Una parrilita jugosa con chancho, carne deshilachada y pollo con maíz dulce. Incluye un acompañamiento de guacamole con pico de gallo, mayonesa y una deliciosa salsa de queso.